Courtier en énergie pour les artisans et métiers de bouche

La cuisson domine tout le reste. Chez un artisan équipé en four électrique, c'est le premier poste, loin devant le froid, le pétrissage et l'éclairage. Conséquence directe : votre facture se joue sur deux variables, le prix du kWh et la puissance souscrite. Tout le reste est secondaire.

Beaucoup de boulangeries cuisent le soir et la nuit. Le réseau, lui, est peu sollicité à ces heures : c'est précisément la définition des heures creuses. Votre consommation tombe donc structurellement là où l'électricité coûte le moins cher.

Le problème : le distributeur ne mesure pas chaque petit site heure par heure. Il le range dans un profil type, c'est-à-dire la courbe moyenne des clients de sa catégorie. Pour un professionnel en heures pleines et heures creuses sous 36 kVA, ce profil s'appelle PRO2. Au-dessus de 36 kVA, il s'appelle ENT1. Ces deux codes ne décrivent pas votre fournil : ils décrivent un client moyen. Enedis le dit lui-même : un profil est une représentation statistique d'un groupe de clients, il n'a pas vocation à représenter la courbe d'un site pris individuellement. Un prix construit sur cette moyenne ne valorise pas vos heures réelles de cuisson.

Sous 36 kVA, la plupart des fournisseurs appliquent une grille de prix figée : on ne la négocie pas, on la compare. Notre travail consiste alors à trouver la meilleure grille du moment pour votre profil. Ce n'est pourtant pas un mur : un volume annuel important peut suffire à ouvrir une cotation sur mesure, même sous le seuil. Et un four électrique place beaucoup d'artisans juste sous les 36 kVA, ou juste au-dessus. Franchir ce seuil change le profil appliqué, le cadre d'acheminement et le nombre de fournisseurs susceptibles de répondre. Une puissance calibrée trop haut par sécurité, elle, se paie chaque mois sans rien apporter.

Tous les fournisseurs ne couvrent pas tous les clients. Certains ne servent pas les sites sous une certaine puissance. D'autres écartent des activités entières, identifiées par leur code NAF, de leur politique commerciale. D'autres encore fixent un volume minimal ou maximal. Le nombre de fournisseurs capables de répondre à votre fournil est donc plus petit que la liste des fournisseurs du marché, et le connaître avant de solliciter fait gagner du temps et de la crédibilité à votre dossier. C'est ce que couvre notre méthode d'appel d'offres.

Sur un fournil, ce que nous regardons d'abord, c'est le four : c'est lui qui fait la facture, et ses horaires de chauffe déterminent si votre contrat valorise ou non votre travail de nuit.

La suite est décrite dans notre stratégie d'achat : se positionner avant l'échéance, sur le prix du kWh de votre contrat, pas sur le cours du marché.